家常美味牛排骨汤的10种家常做法大全

牛排骨汤是一道营养丰富，口感浓郁的菜肴，特别适合在秋冬季节食用以驱寒保暖。以下是牛排骨汤的一种常见做法：

### 所需材料：

* 牛排骨 500克

* 胡萝卜 2根（中等大小）

* 白萝卜 1根（中等大小）

* 洋葱 1个

* 大蒜 4-5瓣

* 姜 1小块

* 干香菇（可选）5-8朵

* 大葱 1根

* 水 8杯（或者足够覆盖所有材料）

* 盐 适量

* 白胡椒 适量

* 料酒或米酒 2大勺

* 生抽或酱油 2大勺（可选）

* 小葱或香菜 适量（用作装饰）

### 制作步骤：

1. **前期准备**：牛排骨洗净，切成适口大小，用厨房纸擦干水分备用；胡萝卜、白萝卜去皮切大块，洋葱切大块，姜切片，大蒜不去皮备用；干香菇如果有的话，提前泡发并冲洗干净备用。

2. **焯水去腥**：在锅中加入足够的水，放入牛排骨、几片姜和适量料酒或米酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和残留的血水。

3. **炖煮汤底**：另起一锅或直接使用之前的炖锅，加入足够的水（最好能完全覆盖所有材料），放入焯好的牛排骨、切好的蔬菜块、大蒜、干香菇（如果使用）、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. **调味增香**：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调整。还可加入2大勺生抽或酱油来增加风味。注意不要一开始就放太多盐，以免过咸。

5. **炖煮至熟**：保持小火慢炖，直至牛排骨软烂、蔬菜和汤汁完美融合，这一过程中可能需要加适量开水以保持水量。当肉质变得非常柔软且汤汁浓郁时，可关火。

6. **出锅装盘**：将炖好的牛排骨汤盛出到大碗中，撒上切碎的葱花或香菜作为点缀增香。如果喜欢，还可以在食用前撒上少许白胡椒粉增加风味。

### 小贴士：

- 炖煮牛肉时加入少量醋或山楂（约一小勺），能使肉质更快的软化。

- 牛肉的种类也会影响炖煮的时间和口感，买的时候可以根据个人喜好选择部位。

- 挑选新鲜蔬菜并适当提前焯水处理，能让蔬菜更加鲜艳美味且不易久煮变色。

以上即是一道家常牛排骨汤的详细制作方法，希望对您有帮助！

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